Рецепт: мини-тефтели с овощами под томатно-сметанным соусом

В домашней кулинарии – кладезь рецептов для приготовления вкусного обеда или ужина из доступных продуктов, имеющихся в холодильнике, в самый короткий срок. Каждая хозяйка умеет готовить тефтели, используя для них различные гарниры. Но иногда, проявляя фантазию, можно отойти от привычных рецептов и создать собственное блюдо, которое понравится не только домочадцам, вашим детям, но и гостям.

 

Мы привыкли воспринимать такое мясное блюдо, как тефтели, в виде округлых котлет, но если в холодильнике нашёлся небольшой кусочек мясного фарша, много тефтелей не получится. Попробуйте сделать мини – тефтельки, добавляя для этого больше круглого риса, так как для классических тефтелей обычно используется отварной рис. 

- мясной фарш (индейка, говядина, курица, телятина, свинина);

- немного отварного риса;

- репчатый лук – смотри на объём мясного фарша;

- морковь, болгарский перец, помидоры – в произвольном количестве;

- зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик и пр.);

- как можно больше сметаны;

- томатная паста – ½ от объёма сметаны;

- чеснок и др. приправы – по вкусу;

- топлёное или подсолнечное масло;

- соль, чёрный или красный молотый перец – по вкусу.

Для гарнира: молодой отварной картофель, спагетти, макароны, картофельное пюре, рис или гречка – на ваш вкус.

Для мини – тефтелей можно использовать мясной фарш из любого мяса, в том числе и смешанный: например, из говядины и свинины или из филе индейки (курицы) со свининой. Диетический вариант тефтелей – чистое филе индейки, курицы или телятина. 

В подготовленный мясной фарш добавить немного отварного круглого риса, натёртый репчатый лук, соль и перец по вкусу.

Далее следует подготовить овощи на ваш вкус – крупно натёртую морковь, порезанный на соломку цветной болгарский перец, небольшие ломтики помидоров, порезанный репчатый лук. Для большего количества овощной массы можно добавить баклажаны и молодые кабачки, порезанные на кубики или пластики.

Начинаем формировать мини – тефтели, раскатывая их в ладонях, как большие фрикадельки, обваливаем в муке и слегка обжариваем на заранее разогретой сковороде на подсолнечном или топлёном масле, периодически переворачивая и обжаривая с разных сторон.



Обжаренные мини – тефтели выкладываем в отдельную посуду и в оставшееся после обжарки масло помещаем подготовленную овощную массу. Овощную массу можно пассировать одновременно или по отдельности – например, сначала репчатый лук, далее морковь, болгарский перец. Помидоры, зелень, чеснок и приправы по вкусу кладём в последнюю очередь. 

Пассируя овощную массу, помните, что не стоит слишком долго тушить овощи, так как впоследствии мы должны положить томатную пасту и сметану, пропорции которых могут быть различны – всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.



Как только мы положили в овощи сметану и томатную пасту, следует тщательно перемешать все ингредиенты и выложить обжаренные мини – тефтели, которые «доходят» в течение 5-7 минут в овощной смеси. Если овощная смесь получилась слишком густой, добавьте немного воды, чтобы овощная смесь не подгорела.

Как только блюдо будет готово, вы убедитесь, что из небольшого количества мясного фарша и других продуктов можно сделать полноценное по объёму блюдо, которым можно накормить большую семью, а мини – тефтели в форме фрикаделек порадуют ваших детей. Используя отварные молодой картофель, спагетти, макароны, рис и гречку в качестве гарнира вы сделайте блюдо более вкусным, полезным и сытным. Приятного аппетита!