Три интересных салата на новогодний стол

Новогодний стол для любой хозяйки – это всегда повод для кулинарных экспериментов. В особенности это касается новогодних салатов, когда хочется удивить своих домочадцев и гостей. Представляем вашему вниманию три интересных салата для новогоднего стола не только с не банальной рецептурой, но и с неожиданной подачей.

- бурый рис – 200-300 гр.;

- соль, сахар – по вкусу;

- лимонный сок, соевый соус – на глаз;

- слабосолёная красная рыба (лосось, сёмга, форель) – 2 куска;

- творожный сливочный сыр – 1 упаковка;

- густой греческий йогурт – 1 упаковка;

- свежие огурцы – 2 шт. небольшого размера;

- авокадо – 1-2 шт.

Для оформления – сухой лист морской капусты, чёрный (белый) кунжут и оставить несколько ломтиков рыбы и огурца на каждый стакан.

Количество ингредиентов условно и зависит от количества порций салата. Отвариваем рис в небольшом количестве воды до полной готовности. Как только выкипела вода, выключить газ и добавить немного соли, сахар, свежевыжатый сок лимонный сок и соевый соус – всё тщательно перемешать и оставить рис остывать.

Взять слабосолёную красную рыбу, просушить её с помощью бумажных салфеток и разделать на филе, аккуратно убрав все кости и кожу. Рыбу можно посолить самим или купить готовую, уже просоленную. Подготовленное филе порезать на мелкие кусочки – на кубики или пластики. 

Свежие огурцы нарезать на мелкие кусочки, предварительно избавившись от внутренней семенной части огурца – таким образом, в салате не будет лишней влаги. Авокадо очистить от косточки и кожуры, нарезать на мелкие кусочки. Для заправки потребуются греческий йогурт и творожный сыр, которые следует взять в равных пропорциях и тщательно перемешать.

Итак, начинаем формировать порционный салат-суши. Для этого можно воспользоваться прямыми нерельефными стаканами, бокалами, высокими розетницами на ножках, стеклянными мини-салатницами или специальными формами для формирования салата без посуды. На дно стакана начинаем выкладывать уже подготовленный остывший рис, равномерно распределяя его в стакане. На рис чайной ложкой выложить небольшое количество смеси из сыра и йогурта, далее – кусочки огурца и поверх огурца – кусочки лосося и снова залить смесью из сыра и йогурта. Поверх этой композиции выложить кусочки авокадо и слой риса.

Другой вариант подачи к столу – перевернуть ёмкость с салатом и выложить его на порционную тарелку. А кто не хочет использовать стаканы, соберите салат в виде небольшого торта – получится оригинальный суши-торт, который станет главным украшением новогоднего стола.

Этот салат хорош тем, что его можно приготовить заранее – например, с утра, поместив готовые стаканы с салатом-суши в холодильник – таким образом, он настоится, а перед сервировкой на новогодний стол украсить его и подать к столу.

Спустя несколько часов салат настоится и его можно украсить. В каждый стакан поверх рисового слоя положить 2-3 кусочка красной рыбы, посыпать мелко порезанный сухой лист морской капусты, по бокам вставить 2-3 кусочка огурца, а кусочки рыбы присыпать белым или чёрным кунжутом. В качестве оформления прекрасно подойдут красная икра или креветки. Новогодний салат-суши готов – любители роллов оценят этот аппетитный салат, который своей необычной подачей интересно украсит новогодний стол. 

- фасоль – 200-300 гр.;

- соль – по вкусу;

- слабосолёная сельдь – 1 шт.;

- кисло-сладкое яблоко – 2 шт.;

- репчатый лук (желательно сладкий красный) – 1 шт.;

- свежая петрушка – 1 небольшой пучок.

Для домашнего майонеза: часть отварной фасоли, соль, горчица, тростниковый (или обычный) сахар, чёрный молотый перец, сушёный чеснок, растительное масло, лимонный сок и небольшая порция воды после варки фасоли.

Фасоль замочить на ночь, утром слить воду и снова залить свежей водой. Отварить фасоль в небольшом количестве воды в течение 5 минут, слить воду, снова залить более значительным объёмом свежей воды и далее уже варить до полной готовности – таким образом, фасоль сварится быстрей. Солить фасоль в конце варки. После окончательной варки фасоли воду слить, но оставьте полстакана воды после варки для приготовления домашнего майонеза.

Готовим необычный домашний майонез из фасоли. Небольшую часть отварной фасоли поместить в высокий стакан, туда же – немного отвара после варки фасоли, немного горчицы, соль и сахар (лучше тростниковый) – по вкусу, чёрный молотый перец и сушёный чеснок – по небольшой щепотке. При помощи погружного блендера довести фасоль с добавками до однородного состояния, вливая в неё небольшое количество растительного масла и сок свежевыжатого лимонного сока. Если в майонез не добавлять фасолевый отвар, майонез получится гуще. Майонез перелить в стеклянную баночку и поставить в холодильник.

- отварная куриная грудка – 1 порция;

- свежие томаты плотных некрупных сортов – 2-4 шт.;

- свежие огурцы - 1-2 шт. небольшого размера;

- репчатый лук – 1 шт.;

- морковь по-корейски -100-200 гр.;

- свежая петрушка – 1 небольшой пучок.

Для заправки – оставшийся майонез из фасоли.

Отварную куриную грудку разделать на волокна при помощи двух вилок и поместить в салатную ёмкость, туда же – порезанные на полоски свежие огурцы, томаты и репчатый лук, порезанный на четвертинки, корейскую морковь и мелко порезанную свежую петрушку.



Салат заправить готовым домашним майонезом из фасоли. В результате получится сочный и хрустящий пикантный салат. Салату дать возможность настояться и можно подавать к столу.

Итак, к новогоднему столу получится три салата – с сельдью, с курицей и салат-суши с красной рыбой. Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!